• 惠泉(けいせん)ノア製作所
  • 惠泉(けいせん)マナベーカリー
  • ビュウソーイング
  • ハレルヤ典礼
  • 惠泉(けいせん)アモスファクトリー
  • 文泉(もんぜん)書院
  • 惠泉(けいせん)マリア訪問看護ステーション
  • 惠泉(けいせん)ひかり訪問介護ステーション
  • レストハウス惠泉
  • イベント企画
  • 惠泉インターナショナルプログラム
  • ヴィタポート愛
  • 珈琲とパンの店ヴィタ/ショップ ヴィタ
  • 中国小麦粉料理専門店 惠泉
  • 丹波の宿 恵泉

お知らせ

ヴィタポート
安全な食材を追い求める店、惠泉

 中国小麦粉料理専門店惠泉はこれまでも、お客様に安心してお食事をお召し上がり頂けるよう安全な食材を使用するよう努めてまいりましたが、この春、新たに卵と豚肉の仕入れ先を開拓し、より安全な食材を使用できるようになりました。
 野菜に関しては、今までも無農薬・有機栽培野菜を使うよう努めてまいりましたが、今年はより多くの無農薬・有機栽培野菜を入手できるよう、千葉県誉田にある庄司さんのオリーブ山畑、安孫子惠泉塾、北海道余市のアモスファクトリー、神奈川県の川崎惠泉塾との連携を強めていきたいと思います。
この春は、アモスファクトリーから越冬して甘味の増したジャガイモ(キタアカリ)を仕入れ、スライスして揚げたものを、あんかけ焼きそば、酢豚、エビチリなど様々な料理の中に入れました。コース料理の前菜「海老と有機ジャガイモのピリ辛胡麻ソースサラダ」も好評でした。安孫子惠泉塾から届いた長葱も、春餅(チュンビン)の薬味、また期間限定の新商品「葱そば」等に使われ、大活躍でした。千葉県誉田にある庄司さんのオリーブ山畑から頻繁に届けられる採りたての新鮮野菜(サラダ菜、ニラ、ラディッシュ、香菜、筍、小松菜、ニンジン、芽キャベツなどの季節野菜)はあらゆる料理に使用され、料理の美味しさを一層引き立てています。
 中国食材の危険性についての報道を頻繁に耳にするようになりました。惠泉では、中国食材を順次国産品に変更しております。しかし、中にはどうしても中国産でなければならない食材も何点かあります。それらの食材に関しては、ヴィタポートは今年夏から中国大連市との貿易事業を開始することを予定しておりますので、仕入れ先に安全性を確認し、安全性が確認できない場合は、他の信頼できる仕入れ先に変更する予定です。貿易が始まると、安全食材を自社独自のルートで入手することができます。大連市は、中国の「環境モデル都市構想」に基づいて集中的な環境対策が実施されている都市のひとつです。
 惠泉は、お客様に安心してお食事をお召し上がり頂けるよう、これからも安全な食材を追及し続けていきます。みなさま、どうぞ安全で美味しい料理をお召し上がりにいらしてください。

 【仕入れ先の紹介】

 卵…千葉県旭市「自然循環 大松農場」
  非遺伝子組み換えトウモロコシを始め色々な種類の素材を自家配合したエサを使用して、鶏の健康を気遣った飼育しています。抗生剤、消毒剤などの化学薬品を一切使用せず、鶏自体の免疫力を高める努力をし、安全な卵を提供する農場です。
 
豚肉…北海道留萌郡「寧楽共働学舎」
 エサには、北海道産の規格外の小麦・近くの海でとれた魚で作った魚粉などを使用して安全な豚肉を生産しています。抗生物質を使わず飼育しています。また、一般的には生後5~6カ月で出荷する所を、共働学舎では7~8カ月まで育てて、より大きくしてから出荷します。その方が豚肉本来の味・旨味がするからです。

 ※引き続き黒豚は北海道瀬棚「ファーム・ブレッスド・ウィンド福永」から仕入れています。

 

中国小麦粉料理専門店 惠泉

TEL&FAX 043-309-8353

mail komugikeisen@gmail.com

営業時間 11:30~14:30(ラストオーダー14:00)

      17:30~21:30(ラストオーダー20:30)

◎日曜定休日

※店の裏側に駐車場があります。

2014年4月23日